Nuestro menú celebra los terroirs sudamericanos

Bocado de maíz morado, manteca clarificada y caviar patagónico.

Verduras brasadas con caldo de hongos, emulsión de kale y aceite de pistacho.

Vieiras selladas, puré de coliflor ahumado y espuma de lemongrass.

Helado de miel de monte, crumble de nueces y crumble de cacao.

Labneh de cajú, kimchi de zanahoria morada y aceite de oliva ahumado.

Zanahorias baby al horno de barro, reducción de kombucha y polvo de pistilo.

Calabaza manteca a las brasas con miso de poroto negro y manteca noisette.

Láminas curadas, vinagreta de sauco y avellanas caramelizadas.

Servido con manteca batida, ajíes lacto fermentados y olioteca.

Masa sablée, relleno cremoso y queso de cabra madurado.

Cocción en papillote con manteca de hierbas y vegetales asados.

Glaseado de algarrobo, puré de apionabo y pickles de pepino.

Ravioli de queso de oveja, manteca noisette y salvia crocante.