Casa Oriana nació del encuentro entre la chef Lucía Roldán y la sommelier Martina Forner. Recuperamos una casona de 1920 para convertirla en un espacio donde la cocina de autor se nutre de memoria, territorio y comunidad.
Trabajamos con proveedores que respetan la biodiversidad, minimizamos desperdicios y honramos técnicas ancestrales combinadas con innovación contemporánea.
Más de 30 familias agricultoras, pesqueras y queseras colaboran con nosotros cada temporada.
Compostamos residuos orgánicos, utilizamos energía renovable y compensamos huella de carbono.
Diseñamos experiencias personalizadas con atención cálida, playlists curadas y rituales de bienvenida.
Profesionales apasionados por la hospitalidad, la investigación gastronómica y el vino natural.
Lucía Roldán Chef ejecutivaFormada en Lima y Copenhague. Lidera la investigación de fermentos y brasas.
Martina Forner Directora de vinosSelecciona etiquetas biodinámicas, impulsa la carta de cócteles botánicos.
Sofía Cabrera Guest experienceDiseña rituales de bienvenida, coordina eventos privados y experiencias personalizadas.
Lucía y Martina recorren comunidades productoras del NOA para crear vínculos de origen.
Primera carta degustación con solo 12 cubiertos por noche.
Inauguramos un espacio de I+D abierto a la comunidad gastronómica.
Casa Oriana ingresa al listado de mejores restaurantes latinoamericanos.